近日，对于大部分乳企三季报依旧不乐观的市场形势，知名乳业专家王丁棉表示，今年国内大部分乳企都在过苦日子，经营普遍处在一种艰难的阶段，可能到今年年底都是这样的状况。“往年乳品的销售会出现一段时间衰减、一段时间高涨的情况，但今年基本没有出现过消费的高潮，即使是促销，也一直处于不太景气的状况。”

多因素导致增速放缓

乳企产品结构亟待调整。“乳企的苦日子主要跟经济大环境有关。宏观经济增速放缓，导致消费比较萧条，市场拉动缺乏后劲。”王丁棉表示，今年婴幼儿奶粉竞争尤为激烈，进口奶粉保持长时间的低价格，国内的奶粉价格也在调低。

电商平台价格战也是因素之一。例如君乐宝、雅士利、新希望推出的百元奶粉，给其他乳企的销售造成较大影响。而随着海外乳品代购数量的增加，消费者在国内的购买量减少，造成整个市场总体的消费量原本应该有正面的增长，现在反而不大。

乳业高级研究员宋亮指出，上半年国内各大乳企销售业绩普遍放缓的原因还在于：一是受到食品安全及2013年“奶荒”的影响，消费者选择购买植物蛋白饮料等替代乳品，一、二线普通白奶消费量继续呈下降趋势。二是，国内原料库存高企，加之企业产能过剩，不得不降价促销。此外，进口成品乳制品增加，也挤占了国内消费。

宋亮认为，根据中国乳品消费发展规律来看，受消费低迷、收入水平提升乏力，食品安全造成消费信心不足以及国际产品大举冲击国内市场等众多因素影响，近几年中国乳品消费总体放缓是必然的。而受产能过剩、跨境电商快速发展的影响，今年中国婴幼儿配方奶粉进入全面降价促销阶段，造成企业营收及利润大幅下降。“企业方面，蒙牛、伊利净利润的同比增长主要归因于产品结构调整，加大了酸奶、功能性饮料投入。”宋亮分析称。

当前，不少乳企纷纷推出有机奶，视其为挽救业绩的重要一步。对此，王丁棉表示，这些乳企无非是想变个名堂、变个花样，走所谓的高端路线，把价格提起来，希望借此弥补其他业绩的损失，但有机奶并不能将乳企带出业绩下滑的泥沼。

宋亮表示，如今乳企推广有机奶粉，是一种为保持高端销售利润不得已而为之的策略。有机奶粉与普通奶粉的差别并不在于营养，而在原材料是无污染、无添加的，但做到绝对有机很不现实，只能说是一种“有机概念”。

加快产业战略布局

进一步夯实消费基础。“当前是国内乳业全面转型，加快缩小与发达国家乳业差距，提升竞争实力的关键时期，同时也是国民乳品消费基础进一步夯实的主要阶段。”在宋亮看来，未来几年，婴幼儿奶粉面临去产能化与价格下行相互交织的局面，行业长期进入微利时代，主营奶粉企业必须加快产品、渠道的创新发展。而随着中国“高油高肉”消费理念开始向健康营养调整，酸奶及相关乳品类快速发展时机已到，应加快产业战略布局，提升酸奶生产工艺和包装水平。据了解，目前美国奶酪、牛奶消费也呈下降趋势，但酸奶消费却快速增长，这是对国内乳企的重要启示。

据宋亮分析，随着未来经济形势向好发展，到2020年，以三、四线以下地区为主力的消费得以释放，中国将迎来第二个乳品消费黄金增长阶段。当前政府、企业亟须在消费者信心恢复、乳品产品普及、相关知识宣传和教育等方面下大工夫，进一步夯实消费基础，长期坚持必将获得产业发展红利。